Dans le procédé de cristallisation du sucre blanc il existe des risques de contaminations par des corps étrangers, et aussi une pollution visuelle suite à la présence de cristaux de sucres colorés.
Une cause de pollution souvent rencontrée est la présence de particules provenant de cuves ou de tuyaux en acier, leur particules sont généralement ferriques et sont facilement piégées par les systèmes d’aimants et d’électro aimants qui sont disposés sur les convoyeurs à bandes charriant le sucre à la sortie du sécheur.
Il y a aussi d’autres particules noires ou colorées qui peuvent provenir d’autres types de polluants, on peut citer les composés de matière organique du sucre dégradé (sucre charbonné), du sucre coloré suite à un problème de turbinage, mais aussi des inox non magnétiques (morceaux de toiles de turbines à sucre ou tamis en inox non magnétique).
D’autres causes de pollution existent plus rarement mais ont déjà été trouvées tels que des bouts de plastique, de mastic silicone, de peinture, de bois, de tissus, ou même d’insectes dans les sucres expédiés.
Dans tous les cas une analyse optique du produit est nécessaire pour une qualité maîtrisée bien sûr mais aussi pour identifier la cause de la pollution.
